Dans une poêle, faire revenir les oignons et les branches de thym à feu moyen-fort.

Quand ils commencent à se colorer, ajouter 2 gousses d’ail hachées (on ajoutera la dernière en fin de cuisson), puis les poivrons.

Saler et poivrer.

Laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.

Ajouter les tomates, et la pincée de bicarbonate ou de sucre (pour contrer l’acidité de la tomate), et la dernière gousse d’ail hachée.

Laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir un peu, retirer les branches de thym et passer au mixeur.

Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Ne les égouttez pas trop bien, l’eau de cuisson, pleine d’amidon, permet de mieux lier la sauce.

Verser les pâtes dans la sauce (ou transvaser dans les petits pots avant de congéler) !

Déguster tel quel, ou avec un peu de parmesan vegan ou pas !