Eplucher les échalotes et la carotte.

Emincer les échalotes.

Couper la carotte et la branche de céleri en grosses rondelles.

Nettoyer le poireau et le laisser entier.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les légumes pendant 5min à feu moyen-fort.

Ajouter la farine et bien mélanger pour recouvrir les légumes.

Verser l’eau, le bouillon cube, le vin blanc et l’ail et laissez mijoter à couvert 15min.

Pendant ce temps séparer le chou en fleurets.

L’ajouter à la casserole et laisser mijoter encore 5min.

Nettoyer et couper en 2 ou 4 les champignons.

Ajouter les à la casserole, avec la crème, bien mélanger et laisser mijoter encore 20min.

Servir avec un peu de persil haché, du riz ou des pommes de terre vapeur !