Houmous à la Betterave
Un houmous de betteraves d'un rose éclatant, légèrement sucré et délicieusement sain, très facile à réaliser en plaçant tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur.
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de betterave crue
- 400 g de pois chiche
- 60 g de tahini
- 3 càs d’huile d’olive
- 3 càs de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- ½ càc de cumin
- ½ càc de sel
- 50 ml d’eau
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Nettoyer et retirer la racine des betteraves et envelopper-les grossièrement dans du papier aluminium. Enfourner et cuire les betteraves 45 min à 1h ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, les laisser refroidir.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Mettre les betteraves, les pois chiches, le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel dans le bol d’un grand mixeur et mixer pendant 1 minute.
- Continuer de mixer et ajouter l'eau progressivement, pour une texture plus lisse ajouter un peu plus d’eau. Le houmous est prêt !
- Pour les toppings vous avez le choix, voici quelques idées : 1 poignée de persil haché, du za'atar, des radis émincés, des pignons de pin, zestes de citron, du gomasio, de la fleur de sel, de l'huile d'olive (la base)...
Notes
- Ne remplacer pas les betteraves crues rôties par des betteraves précuites. Les betteraves pré-cuites n'auront que peu ou pas de couleur, vous risquez d’être déçu par la couleur de votre houmous.
- Ne pas hésiter à bien mixer le houmous pendant plusieurs minutes pour obtenir un houmous bien lisse.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de sel, de cumin ou de citron.