Artichauts au citron à la grecque
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 350 g de fonds d’artichauts frais ou surgelés env 5-6 artichauts
- 2 oignons jaunes
- 3 carottes
- 300 g de pommes de terre nouvelles comme des grenailles
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- 5 càs d’huile d’olive
- le jus d’un citron jaune env 50ml
- 400 ml d’eau
- sel poivre
- 1 càs de fécule de maïs
- quelques brins d’aneth frais
Instructions
Pour des artichauts frais :
Pour des artichauts surgelés :
- Décongeler les fonds d’artichauts en les plongeant dans de l’eau chaude.
Préparation de la recette :
- Éplucher les oignons, les carottes, les pommes de terre (si elles ne sont pas bio) ainsi que les oignons nouveaux.
- Émincer les oignons.
- Couper les carottes en rondelles, les pommes de terre et les oignons nouveaux en deux.
- Couper les fonds d’artichaut en 4.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout et y faire revenir les oignons à feu moyen-fort pendant 2-3min.
- Ajouter tous les légumes et faire revenir encore 7-8min en remuant régulièrement.
- Verser l’eau, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Baisser le feu et couvrir.
- Laisser cuire à petit bouillon pendant 35min.
- En fin de cuisson, diluer la fécule de maïs dans une càs d’eau et verser dans la préparation. Mélanger. Cela permettra d’épaissir la sauce.
- Hacher de l’aneth fraîche et ajouter la.
- Ce type de plat est encore meilleur dégusté le lendemain !