Préchauffer le four à 250°C. Il doit être très chaud. Si vous avez une pierre à pizza, enfournez-la.
Pour la sauce
Émincer très finement l’oignon et l’ail.
Faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive à feu moyen-fort pendant 5min. Verser tous les autres ingrédients de la sauce. Remuer, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 20min en remuant de temps en temps.
Pour la pizza
Couper les tomates cerises en deux et émincer les autres légumes.
Dérouler la pâte à pizza sur une plaque qui vous permettra de la déplacer.
Étaler la sauce tomate, puis la mozzarella.
Disposer les légumes en arc-en-ciel. Placer l’olive au centre.
Saupoudrer d’origan.
Enfourner.
La cuisson dure 5min si vous avez une pierre à pizza et 15-20min sans pierre.