20fleurs comestibles de votre choixpensée, mauve, cosmo, bourrache etc…
Pour la garniture
200gde pommes de terre en purée
1oignon jaune
150gde champignons de paris
1càs d’huile d’olive
3branches d’aneth haché
selpoivre
Pour la sauce
100gde yaourt grec
1càs de jus de citron
3branches d’aneth
1gousse d’ail
selpoivre
Instructions
Pour la pâte
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’huile et l’eau chaude tout en pétrissant avec les mains (ou votre robot pâtissier). Pétrir jusqu’à obtenir une boule bien lisse et homogène.
Réserver au frais. Sortir la pâte une quinzaine de minutes avant de l’étaler.
Pour la garniture
Faire cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante ou à la vapeur et réduire en purée.
Émincer finement l’oignon et les champignons et les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants (une quinzaine de minutes).
Dans un bol, mélanger la purée avec les champignons, l’aneth, sel et poivre. Réserver.
Pour étaler la pâte
Couper le pâton en 2 et étaler 2 bandes de dimensions égales de 2-3mm d’épaisseur.
Sur la première bande, poser les fleurs puis recouvrir de la seconde bande.
Etaler de nouveau pour bien intégrer les fleurs.
Pour faire les pierogies
Couper des cercles d’environ 8cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.
Déposer une belle càs de garniture au centre des cercles.
Replier en deux et sceller les bords en pinçant avec vos doigts.
Vous pouvez faire des petites vagues pour que ce soit plus joli en pinçant les bords avec 2 doigts.
Pour la cuisson
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y déposer 4 ou 5 pierogies à la fois. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
Pour la sauce
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.