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Ces Pierogis aux Champignons et Aneth sont de petites pépites ! Avec des pétales de fleurs intégrés dans la pâte !
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Pierogis aux Champignons et Aneth

Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 15 pierogis

Ingrédients

Pour la pâte

  • 160 g de farine T80
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 80 ml d’eau chaude
  • 20 fleurs comestibles de votre choix pensée, mauve, cosmo, bourrache etc…

Pour la garniture

  • 200 g de pommes de terre en purée
  • 1 oignon jaune
  • 150 g de champignons de paris
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 3 branches d’aneth haché
  • sel poivre

Pour la sauce

  • 100 g de yaourt grec
  • 1 càs de jus de citron
  • 3 branches d’aneth
  • 1 gousse d’ail
  • sel poivre

Instructions

Pour la pâte

  • Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’huile et l’eau chaude tout en pétrissant avec les mains (ou votre robot pâtissier). Pétrir jusqu’à obtenir une boule bien lisse et homogène.
  • Réserver au frais. Sortir la pâte une quinzaine de minutes avant de l’étaler.

Pour la garniture

  • Faire cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante ou à la vapeur et réduire en purée.
  • Émincer finement l’oignon et les champignons et les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants (une quinzaine de minutes).
  • Dans un bol, mélanger la purée avec les champignons, l’aneth, sel et poivre. Réserver.

Pour étaler la pâte

  • Couper le pâton en 2 et étaler 2 bandes de dimensions égales de 2-3mm d’épaisseur.
  • Sur la première bande, poser les fleurs puis recouvrir de la seconde bande.
  • Etaler de nouveau pour bien intégrer les fleurs.

Pour faire les pierogies

  • Couper des cercles d’environ 8cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.
  • Déposer une belle càs de garniture au centre des cercles.
  • Replier en deux et sceller les bords en pinçant avec vos doigts.
  • Vous pouvez faire des petites vagues pour que ce soit plus joli en pinçant les bords avec 2 doigts.

Pour la cuisson

  • Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y déposer 4 ou 5 pierogies à la fois. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Pour la sauce

  • Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.
  • Servir avec les pierogies.