Salade épinards agrumes et fenouil
Portions 4 personnes
Ingrédients
Pour la salade
- 2 belles poignées de pousses d’épinards
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- ½ bulbe de fenouil
- ½ oignon rouge
- 1,5 càs de pistaches émondées
Pour la vinaigrette
- 1 càs de moutarde à grains
- 2 càs d’huile d’olive
- 2 càs de vinaigre de framboise
- 1 càs de sirop d’érable
- 1 càs de levure maltée
- sel poivre
Instructions
- Nettoyer et essorer les pousses d’épinards. Les hacher grossièrement.
- Éplucher le pamplemousse et l’orange. Couper des tranches ou prélever les suprêmes (quartiers sans la peau).
- Oter le tronc du demi fenouil.
- Émincer très finement le fenouil et l’oignon rouge. Vous pouvez utiliser une mandoline.
- Concasser grossièrement les pistaches.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Servir dans un joli plat de présentation en assemblant tous les ingrédients.