Frites au four - Gros Sel et Romarin
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 1.2 kg de pommes de terre à chaire ferme
- huile d’olive
- ½ c-à-s de gros sel
- 2 pincées de romarin séché (ou en poudre)
Instructions
- Eplucher et couper les pommes de terre en frites d’environ 0.5 cm de côté.
- Mettre les frites à tremper dans un saladier d’eau, environ 30min. Phase très importante car ça va permettre d’enlever de l’amidon, et c’est ainsi que les frites seront croustillantes.
- Pendant ce temps, mettre le gros sel et le romarin dans un mortier et moudre quelques minutes, jusqu’à obtention d’une poudre grossière. Voir photo.
- A l’issue des 30 min de trempage, préchauffer le four à 225 degrés.
- Sécher les frites dans un torchon propre. Les remettre dans le saladier séché, et verser un filet d’huile d’olive dessus. Bien mélanger avec les mains pour qu’elles soient toutes recouvertes.
- Ajouter ensuite du sel au romarin et bien mélanger.
- Mettre un papier cuisson sur une plaque allant au four. Disposer les frites dessus, il ne faut pas qu’elles se touchent, sinon elles ne seront pas aussi croustillantes.
- Enfourner à 220 degrés pendant 25 à 30 min.