Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, verser et mélanger la farine, le sucre et le sel.

Dans une petite casserole, verser l’eau, le lait et le beurre. Faire fondre le beurre à feu doux, en mélangeant avec une cuillère en bois.

Dès que le beurre est fondu, couper le feu et s’assurer que le mélange de soit pas trop chaud (pas plus de 50°C sinon la brioche ne montera pas). Verser la levure dans la casserole et laisser reposer 5 min.

Huiler légèrement un saladier. Déposer la pâte dans le saladier et la retourner une fois pour l'enduire un peu d'huile. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer la pâte dans un endroit sec et chaud pendant 1h30 (la pâte doit avoir doublé de volume).

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sous forme d’un grand rectangle.

Mélanger la cassonade et la cannelle, réserver.

Beurrer un moule rectangulaire (le mien est carré mais vaut mieux utiliser un moule 18x34 ou 20x32).

Donner un coup de poing dans la pâte pour la dégonfler. Puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Lui donner une forme rectangulaire.

Étaler le beurre mou sur toute la surface de la pâte.

Par dessus, étaler le beurre mou sur toute la surface de la pâte.

Saupoudrer du mélange cassonade et cannelle sur toute la surface de la pâte.

Rouler la pâte dans le sens de la longueur. Puis couper les extrémités du rouleau, celles ci ne sont généralement pas uniformes.

Découper ensuite des rouleaux de taille identique et les placer dans le moule beurré.

Couvrir d’un torchon et laisser lever encore 1h30 (ou toute la nuit pour les avoir bien frais le matin au petit déjeuner).

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner les rouleaux d’un peu de lait. Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés environ 20min.

Pendant la cuisson des roulés, mélanger le fromage à tartiner et le sucre glace. Ajouter l’eau et bien mélanger de manière à obtenir un glaçage bien homogène.

Une fois les roulés cuits, laisser refroidir 10 min. Puis verser le glaçage en petits filets (c’est plus joli).

Déguster les roulés encore chauds ou froids comme vous préférez dans les deux cas, ils sont délicieux ! Les rouleaux se conservent 2 jours max au frais.