Laver le chou fleur et séparer des fleurets pour obtenir 400g.

Râper les fleurets à l’aide du “gros” côté de la rape. Ca marche aussi très bien avec un robot de cuisine, et c’est moins fatiguant... Réserver.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, 1 c-à-s d’huile de sésame, le vinaigre, les épices et le sucre. Réserver.

Battre les oeufs. Réserver.

Faire chauffer 1 c-à-s d’huile de sésame dans un wok. Faire revenir l’ail haché 1min à feu moyen.

Ajouter les carottes et l’oignon, et faire revenir encore 1min, puis ajouter le brocolis, et ajouter une minute de plus.

Pousser les légumes sur un côté du wok, et verser les oeufs de l’autre côté. Les brouiller, sans les mélanger avec les légumes. Vous pouvez tenir le wok un peu penché pour faciliter cette opération.

Pour les végans, sautez simplement cette étape.

Une fois que les oeufs sont brouillés, les casser en petits morceaux avec la spatule, et les mélanger au reste des légumes. Verser la sauce préalablement préparée et mélanger.

Ajouter tout de suite le riz de chou fleur et faire sauter encore une petite dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Ajuster l’assaisonnement en ajoutant un peu de sauce soja ou les épices de votre choix.

Servir chaud !