Dans une assiette creuse, mélanger les 2 c-à-s de sucre avec le café. Ajouter le lait et l’amaretto. Réserver au froid.

Dans un cul de poule ou une petite casserole (qui ira au dessus d’une casserole d’eau bouillante pour faire un bain marie), fouetter les jaunes d’oeufs, l’extrait de vanille et 50g de sucre en poudre.

Positionner le cul de poule ou la petite casserole au dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt jusqu’à l’obtention d’un ruban, soit environ 5 min. Puis retirer du bain marie et continuer de fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit tout juste tiède.

Incorporer le mascarpone et réserver.

Dans un autre saladier, fouetter la crème et le reste du sucre en poudre (50g) et 100g de sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement au mélange de mascarpone.

Dans un plat rectangulaire d’environ 28 x 20 cm et d’une contenance de 2,5 litres (vous pouvez aussi utiliser un plat plus petit et compléter avec des verrines ou alors faire uniquement des verrines, à vous de voir), couvrir le fond du moule de biscuits trempés dans le café, environ 2 à 3 secondes chacun. Casser les biscuits au besoin.

Couvrir de la moitié de la garniture au mascarpone. Saupoudrer la moitié du cacao. Répéter avec le reste des ingrédients et terminer avec le cacao.

Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou préférablement toute une nuit. Vous n’avez plus qu’à vous régaler !