Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et l'agar agar. Verser le lait, petit à petit, tout en remuant. Utiliser un batteur électrique au besoin.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un moule rond ou dans des ramequins, déposer les cerises, lavées. Verser la pâte par dessus.
Enfourner 20 min pour les ramequins (ou 40 dans un moule rond), puis passer sous le grill 3 ou 4 minutes (optionnel).
Sortir du four et laisser refroidir avant de réserver le clafoutis au frais pendant 2 heures minimum.