Cheesecake à la Cerise
Portions 8 personnes
Equipment
- Moule de 17cm de diamètre
Ingrédients
Biscuit :
- 100 g de biscuit Thé
- 50 g de beurre fondu
- 1 ⁄2 c-à-c de cannelle moulue
Coulis :
- 300 g de cerises dénoyautées
- jus d'1/2 citron
- 50 g de sucre en poudre
- 125 ml d'eau
Appareil :
- 200 g de cerises 150 g dénoyautées pour la préparation et le reste pour la déco
- 250 g de St Môret®
- 100 g de Mascarpone
- 80 g de sucre en poudre
- 1 yaourt brassé
- 2 œufs
- 1 1 ⁄2 c-à-s de farine
Instructions
Biscuit :
- Réduire en miettes les biscuits Thé. Utiliser un mixeur ou placer les biscuits dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
- Dans un grand bol, mélanger les miettes de biscuit avec la cannelle puis le beurre fondu, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Presser la pâte contre le fond du moule (17cm de diamètre ), avec un le fond d'un verre large . Réserver au frais pendant 20min.
Coulis :
- Dans une casserole, mettre les 300g de cerises pour le coulis, ajouter 125ml d'eau, 50g de sucre et le jus d'1/2 citron. Cuire 15min à feu moyen. Mixer et mettre au frais.
Appareil :
- Préchauffez le four à 160 degrés.
- Dans une jatte, fouetter le St Môret® avec le mascarpone et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
- Incorporer le yaourt, puis les œufs, un à un. Enfin verser 3 c-à-s du coulis et la farine en fouettant bien.
- Disposer les 150g de cerises dénoyautées sur le fond biscuité, recouvrir avec la préparation et enfourner.
- Au bout de 15 min de cuisson, baisser la température du four à 120 degrés et laisser cuire encore 40 min.
- Laisser refroidir dans le four éteint puis réserver au frais pendant 24h.
- Servir de jolies parts nappées du reste du coulis de cerises bien frais et décorées de cerises entières.