Faire cuire le quinoa suivant les indications du paquet. Egoutter, passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
Spiralizer le concombre et les carottes. Si vous n’avez pas de spiralizer, vous pouvez utiliser un économe pour faire des “bandes” de légumes. Les mettre dans un saladier.
Hacher grossièrement les feuilles de coriandre, puis les ajouter dans le saladier. Réserver les tiges pour la sauce.
Une fois que le quinoa est froid, l’ajouter. Mélanger.
Préparation de la sauce :
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, ainsi que les tiges de coriandre (qui sont comestibleet mixer jusqu’à obtenir un texture lisse. Ajuster l'assaisonnement.