Préchauffer le four à 175°C.

Beurrer et fariner le moule (à bords hauts de préférence).

Dans un grand saladier, mélanger la farine le sucre, la levure et le sel.

Dans un autre saladier,mélanger les oeufs, la ricotta, la vanille, l’extrait d’amande amère et le beurre.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

Verser la pâte dans le moule et “saupoudrer” de framboises sur toute la surface.

Enfourner et cuire 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré, gonflé et ferme sur le dessus.

Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.

Pour plus de gourmandise, accompagner le gâteau d’une boule de glace à la vanille, de crème fraîche ou de fromage blanc (le choix se fait en fonction de votre niveau de gourmandise hehe).