J’ai choisi des pommes de terre à chair ferme pour cette recette, car elles sont plus “collantes” quand on les réduit en purée, et c’est mieux pour faire des galettes ensuite.

Faire cuire vos pommes de terre à la vapeur (une vingtaine de minutes) jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un fond d’huile végétale à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir (environ 5min).

Une fois que les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée grossière.

Mélanger la purée avec les oignons, le sel et les épices. Former des galettes assez épaisses.

Dans la même poêle, faire chauffer 2 c-à-s d’huile végétale et mettre les galettes à cuire à feu moyen fort (7/10). Attention de ne pas trop les remuer pour ne pas les abîmer. Les faire dorer environ 10min de chaque côté.

Servir avec un dhal ou un curry !