Préchauffer le four à 210 degrés.

Préparer une plaque de cuisson en la couvrant de papier cuisson.

Laver (et éplucher si nécessaire) puis couper la courgette, l’aubergine dans le sens de la longueur, puis en rondelles.

Éplucher et émincer l’oignon en grosses rondelles.

Enlever les couches supérieures de peau de la tête d’ail, sans l'éplucher complètement. Puis coupez le dessus de la tête pour que toutes les gousses soient ouvertes sur le dessus.

Disposez les légumes coupés et les tomates cerises entières sur la plaque, puis versez l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre, l’origan et l’ail séché par dessus et mélangez pour tout bien repartir. Étaler les légumes au maximum sur la plaque et enfourner à mi-hauteur 30min.

Pendant ce temps, faites cuire les orzos en suivant les indications du paquet. Attention à ne pas les cuire trop longtemps, ça devient vite trop mollasson sinon.

Une fois que les légumes sont cuits, mélangez les avec les orzos et deux belles cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic !

Laissez refroidir et servez tiède ou froid !