Chili Sin Carne et Salsa à la Pêche
Portions 6 personnes
Ingrédients
Ingrédients pour le Chili
- 1 oignon épluché env 100g
- 1 branche de céleri avec les feuilles, env 40g
- 1 carotte épluchée env 80g
- 3 gousses d’ail épluchées
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en lamelles
- 2 c-à-s d’huile végétale
- 2 c-à-c de cumin en poudre ou un peu plus au goût
- 2 c-à-c d’ail en poudre
- 1 c-à-c de paprika fumé
- ½ c-à-c de chili en poudre plus ou moins au goût
- 150 ml d’eau
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 conserve de tomate concassée env 400g
- 1 petite conserve de concentré de tomate 70g
- 1 c-à-c de sucre
- 500 g de haricots rouges cuits ou en conserve
- sel
Ingrédients pour la salsa
- 3 pêches bien mûres env 400g
- 1 to mate bien mûre env 150g
- 1 petit oignon doux blanc ou rouge, env 80g
- 1 gousse d’ail pressée
- ½ botte de coriandre hachée env 20g, tiges comprises
- ¼ c-à-c de piment concassé ou en poudre, ou frais
- ½ c-à-c de cumin en poudre
- le jus d’½ citron vert
- 1 c-à-c de vinaigre d’alcool
- sel
Pour accompagner
- salsa à la pêche
- 3 to rtillas de maïs grillée au four badigeonner légèrement les tortillas avec de l’huile sur les 2 faces, enfourner à 180 degrés dans un four chaud pour une dizaine de minute, casser les tortillas en morceaux.
- du riz !
Instructions
Pour la salsa
- Couper les pêches, la tomate et l’oignon en tout petits dés.
- Les mettre dans un bol avec la gousse d’ail pressée, la coriandre hachée (n’hésitez pas à hacher les tiges aussi, elles se mangent et ont autant de goût que les feuilles) et tous les autres ingrédients.
- Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Il est préférable de laisser la salsa reposer au moins 30min avant de la servir. Elle se conserve très bien 2 jours dans un récipient hermétique.
Pour le chili
- Equiper la cuve du cook processor avec la lame (blade). Y mettre l’oignon coupé en 4, le céleri et la carotte coupés en gros tronçons et les gousses d’ail.
- Fermer le couvercle et presser le bouton PULSE pendant 6 sec pour les hacher finement.
- A l’aide de la spatule, racler les bords.
- Enlever la lame et mettre le mélangeur (stir assist).
- Ajouter le poivron, l’huile et les épices dans la cuve.
- Fermer le couvercle.
- Dans le mode manuel, réglez la température à 120 degrés, pour 5min, en mélange intermittent (INT).
- Ajouter tous les autres ingrédients dans la cuve.
- Fermer le couvercle.
- Dans le mode manuel, réglez la température à 100 degrés, pour 30min, en mélange 1.
- Et voilà ! C’est prêt !
Notes
Les étapes de la recette sans robot :
Hacher finement l’oignon, le céleri et la carotte. Pressez l’ail.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-fort. Ajouter les légumes que vous venez de préparer ainsi que les épices et faire revenir 5min en remuant souvent.
Baisser le feu à moyen. Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et couvrir. Laisser cuire 40-45min en remuant de temps en temps.