Faites bouillir une casserole d’eau et y faire cuire les lentilles corail une quinzaine de minutes. Égouttez bien en enlevant un maximum d’eau, mettez-les dans un saladier et réserver.

Pendant ce temps, épluchez et émincez grossièrement l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en grosses rondelles.

Faites les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive une dizaine de minutes à feu moyen-fort.

Passez les au mixeur rapidement pour obtenir une texture avec encore de gros morceaux.

Ajoutez cette mixture au saladier contenant déjà les lentilles.

Ajoutez tous les autres ingrédients des boulettes, sauf la polenta/chapelure, et mélangez bien.

Laissez reposer le temps de lancer la sauce tomate. Cela permettra aux saveurs de se développer et surtout à l’avoine de gonfler.

Épluchez et coupez grossièrement les oignons et les gousses d’ail. Passez les au mixeur pour obtenir une pâte.

Faites chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen fort. Ajoutez la pâte d’oignon/ail, avec la feuille de laurier et faites revenir 3-4min.

Ajoutez tous les autres ingrédients de la sauce, et faites mijoter à couvert 35min à feu moyen. Pensez à remuer de temps en temps.

Maintenant, nous allons former les boulettes et les faire cuire au four.

Préchauffez votre four à 200°C. Préparez une plaque de cuisson en la couvrant de papier cuisson.

Versez la polenta dans une assiette.

Reprenez votre saladier avec la mixture pour les boulettes, et formez des boulettes avec les mains. Normalement vous pourrez en former une vingtaine. Si la pâte colle trop à vos mains, mouillez vos mains, Roulez-les dans la polenta puis déposez-les sur la plaque de cuisson, sans qu’elles se touchent.

Enfournez à mi-hauteur pour 25min.

Juste avant de servir, mettez les boulettes dans la sauce et mélangez délicatement pour les couvrir de sauce sans les casser.

Servez avec des spaghettis ou l’accompagnement de votre choix !