Un carrot cake façon bundt cake pour le plaisir des yeux mais sans oublier le plaisir des papilles. Ultra moelleux grâce à une grande quantité de carotte, un peu de croquant apporté par les noix, ce carrot cake est aussi super parfumé grâce aux épices, le tout en version végane et sans gluten !
Type de plat Brunch, Dessert, Goûter, Snack
Temps de préparation 25 minutesminutes
Temps de cuisson 55 minutesminutes
Portions 8personnes
Auteur Daniela
Ingrédients
220gde farine sans gluten
80gde poudre d’amande
1càc de levure chimique
1càc de bicarbonate de soude
1 ½càc de cannelle
½càc de noix de muscade moulue
1pincée de clou de girofle moulu
450gde carottes râpées
100gde cassonade
50gde vergeoise
150gde compote de pomme
150mld’huile végétale neutre
50gde noix concassées
Glaçage
120gde yaourt au lait de coco
50gde sucre glace
1càs de citron
20mld’eau
2càs de noix concassées pour la décooptionnel
Instructions
Dans un grand saladier mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel.
Râper les carottes et réserver.
Dans un autre saladier, battre les sucres avec la compote, puis ajouter l’huile et battre de nouveau (pour émulsionner légèrement).
Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide et mélanger jusqu’à incorporation
Ajouter les carottes et mélanger, puis les noix concassées et mélanger une dernière fois.
Préchauffer le four à 160°C.
Chemiser le moule à bundt cake et verser la préparation.
Enfourner et cuire environ 55 min, vérifier la cuisson avec un cure dent ou un testeur de cuisson.
Laisser refroidir 30 min avant de démouler.
Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients.
Démouler et avant de servir, verser le glaçage et saupoudrer de noix concassées.