Faire chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen, ajouter le chocolat noir et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, retirer du feu et continuer de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène et bien lisse. Réserver.

Dans un saladier, battre les 3 œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux.

Verser le chocolat dans un grand saladier, puis verser le mélange d’œufs et mélanger au fouet. Ajouter la poudre d’amande, la fécule, la levure et le sel, bien mélanger.

Préchauffer le four à 175°C.

Chemiser le moule et y verser la préparation. L’appareil peut sembler un peu liquide, c’est normal !

Enfourner à mi-hauteur et cuire 40 min, vérifier la cuisson avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir 15 min avant de démouler le gâteau, puis le placer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le couper pour le garnir.

Dans un cul de poule (petite astuce, mettre le cul de poule 15/20min au congélateur avant de préparer la chantilly) mélanger la crème liquide bien froide avec le mascarpone froid, le sucre glace et la poudre de vanille. Le but étant de délayer le mascarpone dans la crème.

A l’aide d’un batteur électrique ou dans d’un robot, monter la chantilly, doucement au début et plus rapidement lorsqu’elle commence à épaissir. La chantilly est prête lorsqu’elle est bien épaisse et qu’elle forme un bec au bout du fouet. Réserver au frais.

Faire fondre 200g de chocolat au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, ajouter l’huile et bien mélanger. Réserver pendant une vingtaine de minutes.

Une fois le gâteau au chocolat bien refroidi, le couper en deux dans le sens de la longueur. Déposer la partie inférieure sur une grille, puis garnir de crème au mascarpone sur toute la surface. Déposer ensuite la partie supérieure sur la crème et voilà !

Placer la grille avec le gâteau fourré au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un plat permettant de récupérer le glaçage si besoin. Mélanger de nouveau le glaçage avant de le verser.

Verser le glaçage en comblant les zones non couvertes à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Si besoin, récupérer le glaçage qui aurait coulé sous la grille.

Placer le cake au réfrigérateur pour solidifier le glaçage environ 20 min. Et voilà, vous obtenez un délicieux gâteau avec une pointe de douceur à l’intérieur… Le gâteau se conserve au réfrigérateur et se consomme le jour même ou le lendemain, le gâteau a tendance à s’assécher assez rapidement.