Riz rouge aux épices Cajun (végétarien)
Portions 4 personnes
Ingrédients
Ingrédients pour le riz sauté
- 150 g de haricots rouges secs ou 350g de haricots rouges en conserve
- 1 oignon jaune
- 2 petites carottes
- 1 branche de céleri
- 2 càs d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 4 càc d’épices cajun
- 1 bouillon cube de légumes
- 250 g de riz blanc
- 450 ml d’eau
Ingrédients pour faire votre mélange d’épices cajun maison
- 1 càc de paprika fumé
- 1 càc d’ail en poudre
- 1 càc d’origan séché
- ½ càc de fleur de sel
- ½ càc de poivre moulu
- ¼ càc de piment de cayenne plus ou moins au goût
- ¼ càc de thym
- ¼ càc de cumin
Instructions
Préparation des épices cajun
- Tout mélanger. Réserver.
Préparation du riz
- Mettre les haricots rouges à tremper dans un grand volume d’eau la veille.
- Jeter l’eau de trempage. Puis faire cuire les haricots dans un grand volume d’eau bouillante environ 1h. Égoutter. Réserver.
- Ou utiliser des haricots en conserve.
- Détailler l’oignon, le céleri et les carottes en brunoise. Vous pouvez les passer au mixeur pour aller plus vite.
- Faire chauffer un faitout à feu moyen-fort et y verser l’huile d’olive. Faire revenir les légumes découpés pendant 3-4min.
- Presser les gousses d’ail et les ajouter.
- Couper le poivron rouge en cubes et l’ajouter à la poêle. Remuer régulièrement.
- Ajouter les épices. Faire revenir quelques minutes et ajouter le riz et les haricots.
- Émietter le bouillon cube directement dans la poêle avec vos doigts.
- Verser l’eau et bien remuer.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 35-40min. Ne plus remuer et éviter d’ouvrir le couvercle trop souvent.
- A servir avec un peu d’épices cajun par-dessus et pourquoi pas un œuf au plat !