Emincer les échalotes.

Nettoyer et émincer les poireaux (vert et blanc).

Faire chauffer l’huile dans une poêle (en inox de préférence, qui pourra ensuite aller directement au four).

Faire revenir les échalotes et les poireaux une dizaine de minutes puis ajouter les gousses d’ail pressées.

Baisser le feu et couvrir. Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant encore 15 à 20min. Les poireaux doivent être bien fondants.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante. Opter pour une cuisson al dente.

Penser à réserver 3 louches d’eau de cuisson.

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger les fromages dans un saladier.

Quand les poireaux sont cuits, retirer du feu et verser la crème, les 2/3 fromages râpés et les 3 louches d’eau de cuisson des pâtes.

Bien mélanger.

Si votre poêle est en inox, vous pouvez continuer dedans. Sinon transvaser dans un plat qui va au four.

Répartir le fromage restant au-dessus de votre gratin.

Enfourner à mi-hauteur pour 20min.

Régalez-vous !