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Pie aux Fruits Rouges

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Portions 8 personnes
Auteur Daniela

Ingrédients

Pâte sablée

  • 375 g de farine
  • 2 c-à-s de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 200 g de beurre doux froid en cubes
  • 5 c-à-s d'eau glacée
  • 2 c-à-c de jus de citron
  • 1 œuf

Garniture

  • 500/600 g de fruits rouges ici framboises, myrtilles et 2 mûres de préférence fraîches
  • 20 g de farine
  • ½ c-à-s de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 90 g de sucre en poudre
  • ¼ c-à-c de vanille en poudre ou 1 c-à-c de sucre vanillé

Dorure

  • 1 œuf
  • 1 c-à-s d'eau
  • 1 pincée de sel
  • ½ c-à-s de sucre en poudre pour saupoudrer

Instructions

Préparation pâte sablée :

  • Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
  • Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un crumble fin.
  • Ajouter l'eau, le jus de citron et l'oeuf. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne.
  • Séparer la pâte en deux parties : 2/3 pour le fond de tarte et 1/3 pour la déco.
  • Emballer les deux morceaux de pâte dans du film alimentaire et réserver au frais au minimum 30 min.
  • Etaler le plus gros morceaux de pâte sur une surface légèrement farinée.
  • Déposer la pâte sur un moule à tarte d'environ 24 cm. Laisser dépasser d'1 ou 2 cm la pâte.
  • Réserver le moule avec la pâte au frais.

Dorure :

  • Battre doucement l'oeuf avec l'eau et le sel dans un petit bol. Réserver.

Préparation garniture :

  • Mélanger la farine, la maïzena, le sel, le sucre et la vanille dans un bol.
  • Mettre les fruits rouges dans un saladier et ajouter le mélange de farine.
  • Avec précaution, mélanger les fruits rouges avec une grande cuillère pour qu'ils soient tous recouverts du mélange.

Assemblage :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Etaler le tiers restant de pâte et découper des bandes plus ou moins large à votre convenance.
  • Verser la garniture dans le moule tapissé de pâte et déposer les bandes de pâte par dessus en formant un joli quadrillage (voir méthode).
  • « Coller » les bandes de pâte en utilisant la dorure.
  • Pour le contour de la pie, vous pouvez tout simplement rabattre le restant de pâte qui dépasse et décorer à l'aide d'une fourchette. Pour cette tarte, j'avais envie d'un contour tressé, il suffit de découper une bande large et de la diviser en 3 en laissant le haut de la bande intacte. Cette base servira de maintien lors du tressage. (Astuces)
  • A l'aide d'un pinceau, étaler la dorure sur le contour et les bandes de pâte. Saupoudrer de sucre en poudre.
  • Enfourner et cuire 10min à 200°C, puis baisser la température à 175°C et laisser cuire encore 50min (commencer à vérifier la coloration de la pie à partir de 30-40min pour éviter qu'elle ne brunisse trop) jusqu'à ce que la garniture fasse des bulles et parfume la cuisine.
  • Éteindre le four et laisser la pie encore 30min à l'intérieur.
  • Puis laisser refroidir complètement à température ambiante avant de servir accompagné de crème fraîche épaisse ou de glace à la vanille !