Dans un saladier, mélanger les cubes de butternut avec l’huile, le sel et le poivre.
Disposer les sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et enfourner pendant 20 min.
Sortir du four et attendre qu’ils refroidissent complètement.
Dans un saladier, bien mélanger les oeufs, le lait et la moutarde. Ajouter ¾ des cubes de butternut et ¾ de la fêta.
Ajouter progressivement la levure de bière, la levure chimique et la farine tout en mélangeant.
Une fois que vous avez tout incorporé, transférer la pâte dans les moules à muffins et ajouter les cubes de butternut et de fêta restants au dessus (en les enfonçant un peu pour ne pas qu’ils tombent à la cuisson).
Enfourner à 200 degrés et laisser cuire entre 23 et 25 min (vérifier avec un cure dent que la pâte est bien cuite).