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Carrot Cake au Potimarron

Temps de préparation 45 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Portions 8 personnes
Auteur Daniela

Ingrédients

  • 2 carottes moyennes râpées
  • 185 ml de lait entier
  • 1 ½ c-à-c de jus de citron
  • 280 g de purée de potimarron (une petite moitié de potimarron)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 185 g de sucre de canne complet
  • 125 ml d’huile végétale colza ou tournesol
  • 3 oeufs
  • ¾ c-à-s d’extrait de vanille
  • 250 g de farine
  • 2 c-à-c de levure
  • 1 c-à-c de sel
  • 1 ½ c-à-c de cannelle moulue
  • ¼ c-à-c de noix de muscade moulue
  • c-à-c ou une pincée de gingembre moulu
  • c-à-c ou une pincée de clous de girofle moulus

Glaçage

  • 200 g de Philadelphia ou St Moret
  • 50 g à 100g de sucre glace au goût

Décoration

  • 50 g de noix de pécan concassées

Instructions

  • Cuire le potimarron à la vapeur et le réduire en purée.
  • Peler et râper finement les carottes.
  • Verser le jus de citron dans un bol avec le lait entier et réserver pendant 5 minutes (il aura l’air caillé).
  • Beurrer et fariner un moule à cake et réserver.
  • Préchauffer le four à 175°C.
  • Dans un grand saladier, mélanger avec un grand fouet la purée de potimarron, les deux sucres, l’huile, les oeufs, la vanille et le mélange lait/citron jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter les carottes râpées et mélanger jusqu’à incorporation complète.
  • Placer un tamis ou un chinois au dessus du grand saladier et tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et les clous de girofle. Mélanger juste ce qu’il faut pour éviter que le cake ne soit trop dense/dur.
  • Verser le mélange dans le moule. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes, vérifier la cuisson avec un cure dent ou la pointe d’un couteau.
  • Retirer et laisser refroidir 10 min, avant de démouler le cake. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Pendant ce temps, préparer le glaçage. Dans un bol, mélanger le fromage frais et le sucre glace.
  • Une fois le cake refroidi, napper tout le dessus du cake avec le glaçage. Décorer le dessus du cake avec les noix de pécan concassées. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.