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Hachis Parmentier Vegan

Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 55 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Natacha

Ingrédients

La purée

  • 2 petites patates douces environ 800g
  • 2 pommes de terre à purée environ 400g
  • 1 c-à-s d’huile d’olive
  • 250 ml de lait d’amande
  • 1 c-à-c de noix de muscade
  • sel, poivre

La couche inférieure

  • 200 g de lentilles vertes
  • 2 c-à-s d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 branche de romarin ou romarin séché
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 200 ml d’eau
  • 1 bouillon cube végé optionnel
  • 3 gousses d’ail
  • ½ c-à-c de fenugrec en poudre
  • 1 conserve de tomates
  • sel, poivre
  • 1 poignée d’épinards

Instructions

  • Lancer la cuisson des lentilles dans un grand volume d’eau bouillante (suivant les indications du paquet, ou environ 20min).
  • Éplucher et couper en gros morceaux les patates douces et les pommes de terre.
  • Cuire à la vapeur (30 min) ou dans un grand volume d’eau bouillante (15 min environ). Jusqu’à ce que les patates soient fondantes. Réserver.
  • Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les carottes avec les feuilles de laurier, le romarin, l’eau et le bouillon cube à feu moyen. Puis ajouter l’ail pressé et le fenugrec. Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 15 min.
  • Ajouter la conserve de tomate, et les lentilles cuites. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant 20 min.
  • Ajouter les épinards lavés et grossièrement coupés. Laisser cuire encore 5 min.
  • Dans un saladier écraser les patates avec un écrase purée. Ajouter l’huile, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver.
  • Retirer les feuilles de laurier et le romarin des lentilles.
  • Dans un plat allant au four, disposer les lentilles, et par dessus, la purée.
  • Enfourner 35 min à 200 degrés, puis passer en mode grill pour 10 min.