Hachis Parmentier Vegan
Portions 6 personnes
Ingrédients
La purée
- 2 petites patates douces environ 800g
- 2 pommes de terre à purée environ 400g
- 1 c-à-s d’huile d’olive
- 250 ml de lait d’amande
- 1 c-à-c de noix de muscade
- sel, poivre
La couche inférieure
- 200 g de lentilles vertes
- 2 c-à-s d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin ou romarin séché
- 2 carottes coupées en petits dés
- 200 ml d’eau
- 1 bouillon cube végé optionnel
- 3 gousses d’ail
- ½ c-à-c de fenugrec en poudre
- 1 conserve de tomates
- sel, poivre
- 1 poignée d’épinards
Instructions
- Lancer la cuisson des lentilles dans un grand volume d’eau bouillante (suivant les indications du paquet, ou environ 20min).
- Éplucher et couper en gros morceaux les patates douces et les pommes de terre.
- Cuire à la vapeur (30 min) ou dans un grand volume d’eau bouillante (15 min environ). Jusqu’à ce que les patates soient fondantes. Réserver.
- Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les carottes avec les feuilles de laurier, le romarin, l’eau et le bouillon cube à feu moyen. Puis ajouter l’ail pressé et le fenugrec. Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 15 min.
- Ajouter la conserve de tomate, et les lentilles cuites. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant 20 min.
- Ajouter les épinards lavés et grossièrement coupés. Laisser cuire encore 5 min.
- Dans un saladier écraser les patates avec un écrase purée. Ajouter l’huile, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver.
- Retirer les feuilles de laurier et le romarin des lentilles.
- Dans un plat allant au four, disposer les lentilles, et par dessus, la purée.
- Enfourner 35 min à 200 degrés, puis passer en mode grill pour 10 min.