Risotto aux Poireaux et Champignons de paris
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 poireau émincé
- 1 échalote émincée
- 250 g de champignons de paris en rondelles
- 1 bouillon cube végétal
- 900 ml d’eaupour le bouillon
- 2 c-à-s de beurre
- 300 g de riz arborio
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 pincée de thym
- sel, poivre
- 80 g parmesan rapé
Instructions
- Mettre l’eau à chauffer et y ajouter le bouillon cube, s’assurer qu’il soit bien dissout et réserver.
- Dans une casserole à bords hauts, faire fondre 1 c-à-s de beurre et mettre le poireau et l’échalote à revenir à feu moyen, 6-7 minutes en remuant régulièrement.
- Saler, poivrer, ajouter les champignons et faire revenir encore 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau.
- Ajouter le riz, et le faire revenir jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide ; environ 5min.
- Ajouter le vin en remuant le riz constamment jusqu’à absorption complète.
- Ajouter le bouillon petit à petit (avec une louche), tout en continuant à remuer en permanence. La cuisson dure environ 35min.
- Goûtez le riz de temps en temps pour vérifier la cuisson et arrêter de verser du bouillon quand la cuisson semble bonne.
- En dehors du feu, ajouter la 2e c-à-s de beurre et le parmesan. Bien mélanger.
- Servir chaud !