Croquettes de Carottes et Fêta
Portions 15 croquettes
Ingrédients
Pour les croquettes
- 3 carottes environ 300g
- 1 petite patate douce environ 300g
- 2 pommes de terre environ 200g
- 2 pincées de gros sel
- 1 oignon rouge
- 3 oeufs
- 200 g de fêta émiettée
- 1 c-à-s de fécule de mäis
- 1 poignée de feuille de menthe hachée
- 1/2 c-à-c de cumin en poudre
- sel poivre
- 200 ml d’huile végétale
Pour la sauce au yaourt
- 200 g de yaourt grec
- 3 petites gousses d’ail
- une poignée de feuille de menthe
- 1 c-à-s de citron
- 1 c-à-s d’huile d’olive
- sel
Instructions
- Râper les légumes avec le gros côté de la râpe (bon courage ! ) ou en utilisant un robot. Les transférer dans une passoire avec 2 pincées de gros sel, et les laisser rendre leur eau pendant au moins 30min.
- Pendant ce temps, faites la sauce au yaourt : presser les gousses d’ail, hacher la menthe, et mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol, à l’aide d’une cuillère (ne pas utiliser le mixeur si vous voulez conserver la texture crémeuse du yaourt). Réserver au frais.
- Dans un grand saladier, battre les œufs, ajouter la fêta émiettée à la main, la maïzena, le cumin et la menthe hachée, et bien mélanger.
- Presser les légumes râpés avec les mains pour retirer un maximum de liquide. Les transférer dans le saladier. Tout mélanger.
- Faire chauffer l’huile dans une petite poêle à bords hauts (environ 1,5cm de hauteur).
- Une fois que l’huile est bien chaude, former grossièrement des boulettes avec la mixture de carottes et les mettre à frire en plusieurs fois.
- Laisser frire environ 3min de chaque côté, puis transférer sur du papier absorbant.
- A déguster chaudes ou tièdes, en les trempant (généreusement ;)) dans la sauce au yaourt !