Champignons farcis aux Épinards et à la Fêta (Sans Gluten)
Portions 10 Champignons
Ingrédients
- 10 gros champignons de paris gris
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote émincée
- 1 c-à-s d’huile d’olive
- 1 pincée de thym
- sel poivre
- 250 g d’épinards lavés et grossièrement hachés
- 150 g de fêta
- ½ c-à-s de miel
- ½ c-à-s de vinaigre de vin
- ½ c-à-s de polenta
- ½ c-à-s de grana padano
Instructions
- Laver les champignons, et séparer les chapeaux des pieds.
- Disposer les chapeaux sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson et réserver.
- Préchauffer le four à 190 degrés.
- Passer les pieds des champignons au mixeur avec les gousses d’ail pour les hacher grossièrement.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-fort, faire revenir l’échalote une minute et ajouter le mélange champignons/ail et le thym. Saler, poivrer. Faire revenir 5min.
- Ajouter les épinards et faire revenir encore 10min, en remuant régulièrement.
- Hors du feu, ajouter la fêta émiettée à la farce, puis la verser dans les chapeaux des champignons.
- Dans une coupelle, mélanger le vinaigre et le miel, puis verser un filet de ce mélange sur chaque champignons.
- Dans une autre coupelle, mélanger la polenta (ou de la chapelure si le gluten n’est pas un problème) et le grana padano, et saupoudrer les champignons.
- Enfourner à mi-hauteur pour 20min. Les champignons peuvent rendre un peu d’eau, pas d'inquiétude, c’est normal.