Riz au lait vegan et sans gluten
Ingrédients
Riz au lait
- 160 g de riz rond
- 400 ml de lait de coco
- 600 ml de lait d’amande
- 40 g de sucre blond de canne
- 1 gousse de vanille ou ¼ c-à-c de poudre de vanille
- ¼ ou ½ c-à-c de cannelle optionnel et au goût
Coulis de fraise (optionnel)
- 500 g de fraises
- 60 g de sucre glace
- ½ c-à-c de jus de citron
Instructions
Pour le riz au lait :
- Verser le lait de coco et le lait d’amande dans une casserole et faire bouillir. Retirer du feu.
- Fendre la gousse de vanille en deux. Déposer la gousse de vanille et laisser infuser 10 à 15 min.
- Retirer la gousse de vanille et gratter les grains de vanille pour les ajouter au lait. Ajouter la cannelle.
- Ajouter le riz dans la casserole et faire cuire sur feu moyen environ 20 min en remuant assez souvent.
- Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson encore 2 min.
- Versez dans des ramequins et laisser refroidir. Réserver au frais.
Pour le coulis de fraise :
- Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2 ou en 4 selon leur taille et les mettre dans un saladier à bords hauts.
- Ajouter le sucre glace et le jus de citron.
- Mixer avec un mixeur plongeant de façon à obtenir une purée lisse.
- Réserver au frais dans un récipient avec couvercle ou recouvert de film plastique.