Piquer la peau des aubergines et les enfourner entières sur une grille couverte d'un papier cuisson à 200 degrés pendant 35-40min. Elles vont se friper et peut-être rendre un peu d'eau.
Laisser les aubergines refroidir un peu, puis les éplucher à la main, la peau doit se retirer facilement et la chaire doit être tendre.
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur. Mixer et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Servir frais avec des gressins, du pain pita ou des petites tartines grillées !