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Panna Cotta Vegan à la Groseille

Temps de préparation 25 minutes
Temps de repos 4 heures
Temps total 25 minutes
Portions 6 petits pots

Ingrédients

Pour la panna cotta

  • 500 ml de lait d’amande
  • 2 g d’agar-agar  équivalent à 1 c-à-c
  • 50 g de sucre en poudre

Pour le coulis

  • 500 g de groseilles
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 c-à-s de jus de citron

Instructions

  • Verser l’agar-agar dans une casserole et délayer avec 100ml de lait d’amande. Porter à ébullition tout en mélangeant et laisser frémir quelques secondes. Couper le feu.
  • Hors du feu, ajouter le reste de lait et le sucre et bien mélanger.
  • Répartir la préparation dans des verrines ou des ramequins.
  • Laisser tiédir puis réserver au frais pour un temps de prise de minimum 4h.
  • Pendant ce temps, préparer le coulis. Dans une casserole, verser les groseilles, le sucre et le jus de citron et faire chauffer à feu moyen.
  • Quand les groseilles sont quasiment toutes “éclatées”, mixer le tout et filtrer le mélange pour éliminer les grains. Réserver le coulis au frais.
  • Au moment de servir, sortir les panna cotta et le coulis du réfrigérateur. Bien mélanger le coulis et le verser sur la panna cotta. Ajouter une petite branche de groseille pour la déco et le tour est joué !