Des muffins sans gluten, moelleux et gourmands, à la mûre et à la banane. Ils sont recouverts d’une croûte de granola pour apporter une petite touche de croustillant !
Temps de préparation 20 minutesminutes
Temps de cuisson 35 minutesminutes
Portions 12muffins
Auteur Daniela
Ingrédients
150gde farine de riz
100gde fécule de maïs
45gde fécule de manioc ou tapioca
1c-à-c de levure chimique
1c-à-c de bicarbonate de soude
90gde sucre en poudre
240mlde lait végétal
1banane écrasée
125mld’huile de coco fondue ou d’huile de colza
100gde mûres
2c-à-c d’extrait de vanille
30gde granolaoptionnel
Instructions
Dans un saladier, mélanger la farine, les fécules, le bicarbonate de soude et la levure et réserver.
Dans un grand saladier, mélanger le sucre, l'huile, la banane, l'extrait de vanille et le lait. Verser le mélange de farine au sur le mélange humide et utiliser une fourchette pour bien mélanger. Incorporer délicatement les mûres.
Préchauffer le four à 170 degrés et préparer les moules à muffins (j’utilise des moules en silicone que je ne graisse pas).
Verser la pâte dans les moules à muffins (environ au ¾). Saupoudrer chaque muffin de granola.
Cuire au four jusqu'à ce que les muffins deviennent brun doré et qu'un cure-dent puisse être inséré et en ressortir propre, environ 35 minutes (cela dépends de la taille de vos moules, si vos moules sont plutôt petit, cela peut prendre moins longtemps).
Retirer les muffins du four. Laisser refroidir les muffins de 5 à 10 minutes avant de les déguster !