• Préchauffez le four à 220 degrés.
• Cassez le chou fleurs en petits fleurets (avec les mains).
• Préparez une plaque de cuisson en y mettant un papier cuisson.

Pour la pâte

• Mélangez tous les ingrédients dans un bol. La pâte doit être liquide, mais pas trop (un peu comme une pâte à pancake).
• Y tremper tous les morceaux de chou-fleur et disposez les sur la plaque de cuisson. Essayez de faire en sorte que les morceaux ne se touchent pas.
• Enfournez à mi-hauteur pour 20min. Retournez-les à mi-cuisson.

Pour la sauce

• Pendant ce temps, préparez la sauce.
• Pressez les gousses d’ail et hachez finement le gingembre (vous pouvez en mettre un peu plus si vous aimez vos plats bien relevés).
• Faites chauffer un wok ou une poêle à bords hauts à feu moyen-fort.
• Versez la sauce soja, le sirop, le vinaigre, l’huile, la sriracha, l’ail et le gingembre. Portez à ébullition puis baisser un peu le feu pour que le liquide mijote doucement. Remuez. Laissez mijoter 5min.
• Dans un verre, diluez la fécule de maïs dans l’eau froide. Puis versez-la dans le wok. Mélanger. La sauce va s’épaissir doucement. Continuez de mélanger. Arrêtez le feu quand le mélange devient épais et collant (environ 5min).
• Transférez immédiatement le chou fleur dans le wok et bien enrober chaque morceau avec la sauce.
• Vous pouvez servir le chou fleur avec du riz, un peu de sésame et des rondelles d’oignon nouveau.