Mettre la pâte feuilleté au congélateur pendant 30 min
Pendant ce temps découper les pommes en deux, le long du trognon et retirer les trognons. A l’aide d’une mandoline ou avec un couteau bien affûté, couper les pommes en tranches.
Faire bouillir une grande casserole d’eau avec le jus d’un citron, lorsque l’eau bout, baisser le feu et plonger les pommes dans l’eau pendant 3 minutes maximum. Retirer les pommes de l’eau avec un écumoir et étaler les sur une grande assiette pour les faires refroidir.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
Préparer les moules à muffins, si besoin beurrer et fariner les moules.
Retirer la pâte feuilletée du congélateur et dérouler la pâte. Saupoudrer d’un peu de farine puis découper 6 bandes (c’est plus simple d’utiliser une pâte feuilletée rectangulaire mais cela fonctionne aussi avec une pâte ronde, il suffit de couper les extrémités).
Prendre une bande et étaler un peu de beurre sur toute la surface , saupoudrer du mélange sucre cannelle.
Placer ensuite les tranches de pomme sur la moitié supérieure de la bande en les chevauchant.
Replier la partie inférieure sur les pommes puis rouler la bande sur elle même pour former une jolie rose.
Déposer la rose dans le moule à muffin et répéter 5 fois l’opération jusqu’à ce que vos 6 roses soient montées.
Enfourner et cuire les roses feuilletées à 180°C pendant 40 min.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 min. Démouler saupoudrer de sucre glace juste avant de déguster.