Si vous faites la mayo vous-même, vous pouvez suivre cette recette pour une mayo vegan, sinon, pour une mayo aux œufs, voici les étapes :
Dans un bol, mettez le jaune d’œuf et la moutarde. Commencez à fouetter (ça marche très bien avec un batteur électrique, ou un fouet manuel) tout en versant l’huile en fin filet.
Fouettez constamment jusqu’à incorporation complète de l’huile.
Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre, et mélangez.
Réservez au frais, et consommez dans les 24h.
Pour le coleslaw
Râpez la carotte.
Émincez très finement le chou blanc (au couteau ou à la mandoline).
Hachez la ciboulette.
Mettez tout dans un saladier. Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre, salez et poivrez et mélangez.