Madeleines Vegan Chocolat noir et Fleur de sel
Des madeleines vegan ultra moelleuses et parfumée à la vanille, enrobées de chocolat noir et une pointe de fleur de sel ! Je pense que j’ai tout dit. Elles sont vraiment à tomber en plus d’être supers jolies (j’avoue que j’ai un gros crush sur ce moule en forme de coquillage).
Portions 8 grosses madeleines
Ingrédients
- 40 g de sucre muscovado
- 60 g de margarine fondue
- 1 càs de jus de citron
- 120 ml de lait d’amande
- 1 gousse de vanille
- 65 g de poudre d’amande
- 20 g de farine
- 25 g de fécule de maïs
- 1 ½ càc de levure
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat
- fleur de sel
Instructions
- Dans un saladier, mélanger le sucre, la margarine, le citron et le lait d’amande.
- Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau puis gratter l'intérieur avec la pointe du couteau pour récupérer les graines. Ajouter les graines dans le saladier et mélanger.
- Dans un autre saladier mélanger la poudre d’amande, la farine, la fécule de maïs, la levure et la pincée de sel.
- Verser le mélange d’ingrédients secs sur le mélange d’ingrédients humides et mélanger doucement jusqu’à incorporation (ne pas mélanger plus qu’il ne faut).
- Couvrir le saladier et réserver au réfrigérateur minimum 1h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer les moules à madeleines en les enduisant d’huile végétale neutre à l’aide d’un pinceau ou au doigt directement.
- Verser la préparation en veillant à ne remplir que ⅔ des moules.
- Enfourner pour 20 min où jusqu’à ce que les madeleines soient dorées. Bien vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Sortir les madeleines du four et les laisser refroidir complètement.
- Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
- Préparer une grille surélevée avec une assiette en dessous. Plonger les madeleines dans le chocolat et les poser sur la grille. Saupoudrer de quelques cristaux de fleur de sel.
- C’est prêt ! Déguster de préférence le jour même. Vous pouvez néanmoins les conserver environ 2 jours dans un bocal hermétique à température ambiante.