Le cake marbré glaçage rocher, un grand classique revisité dans une version végane délicieuse et facile à réaliser !
Type de plat Dessert, Goûter, Snack
Temps de préparation 30 minutesminutes
Temps de cuisson 50 minutesminutes
Portions 8personnes
Auteur Daniela
Ingrédients
Appareil vanille :
100gde sucre
60mld’huile de tournesol
50gde compote de pomme
120gde farine
20gde poudre d’amande
½càc de levure chimique
100gde yaourt de brassé au lait de coco
1càc d’extrait de vanille
Appareil chocolat :
100gde sucre
60mld’huile de tournesol
50gde compote de pomme
20gde cacao en poudre non sucré
100gde farine
20gde poudre d’amande
½càc de levure chimique
100gde yaourt de brassé au lait de coco
Glaçage :
200gde chocolat
30mld’huile de noisetteou de tournesol
50gd’un mélange d’amandes et de noisettes torréfiées
Instructions
Pour l’appareil vanille :
Dans un saladier, mélanger le sucre et l’huile.
Incorporer en mélangeant entre chaque ajout : la compote, la farine tamisée avec la levure, la poudre d’amandes.
Enfin, ajouter le yaourt brassé coco et l’extrait de vanille, mélanger. Réserver.
Pour l’appareil chocolat :
Dans un saladier, mélanger le sucre et l’huile.
Incorporer en mélangeant entre chaque ajout : la compote, la farine et le cacao tamisés avec la levure, la poudre d’amandes.
Enfin, ajouter le yaourt brassé coco, mélanger. Réserver.
Pour le marbrage :
Chemiser le moule avec du papier cuisson.
2 options pour le marbrage : mettre chaque appareil dans une poche à douille (ou sac de congélation, ou autre méthode non conventionnelle, voir l’article) ou alors utiliser des cuillères mais ce sera moins précis.
Préchauffer le four à 160°C.
Alterner ensuite les “boudins” d’appareil à cake étalés dans la longueur du moule jusqu’à épuisement des deux appareils, il n’est pas nécessaire d’étaler les pâtes en largeur, elles se tasseront d’elles-même). Plus il y aura de couches différentes dans le moule, plus le marbrage sera “zébré”.
Enfourner et cuire environ 50 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
Pour le glaçage rocher :
Torréfier les amandes et les noisettes 15 min à 180°C. Les frotter dans un torchon pour retirer la pellicule et les concasser finement.
Faire fondre 200g de chocolat au bain-marie. Ajouter l’huile et les noix concassées et réserver pendant une vingtaine de minutes.
Poser le cake sur une grille placée au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un plat permettant de récupérer le glaçage si besoin.
Verser le glaçage en comblant les zones non couvertes à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Si besoin, récupérer le glaçage qui aurait coulé sous la grille.
Placer le cake au réfrigérateur pour solidifier le glaçage. Vous obtiendrez un glaçage bien croquant ! Enfin, découper, admirer et dévorer !