Epluchez les coupez les légumes. Les pommes de terre et les navets en 2 ou 4, les carottes en 2 dans le sens de la longueur, les panais en 2 ou 4 dans le sens de la longueur etc…

Préchauffez le four à 190°C.

Préparez une plaque de cuisson en la couvrant d’un papier cuisson.

Déposez les légumes dessus et versez l’huile, le sel, le poivre et le paprika dessus. Mélangez avec les mains pour bien répartir. Etalez bien les légumes pour qu’ils se chevauchent le moins possible.

Enfournez pour 45min. Remuez à mi-cuisson.

Détachez les feuilles de persil. Mettez-les dans un mixeur avec l’huile et les gousses d’ail. Mixez jusqu’à obtenir une consistance “hachée”.

Servez avec les légumes tièdes !

Attention, les légumes ne se conservent pas très longtemps (1 journée max), ils s’assèchent.