Mélanger la farine, le sel et le thym dans un saladier.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour faire comme un crumble.

Ajouter ensuite l’œuf et l’eau une et mélanger jusqu’à ce qu’une boule homogène non collante se forme (si besoin ajouter de la farine).

Réserver au frais, au minimum 30min.

Préchauffer le four à 190°C.

Couper les tomates en rondelles d’environ ½ cm.

Abaisser la pâte et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Etaler la moutarde dessus puis le comté râpé.

Disposer les rondelles de tomates.

Saupoudrer de thym, origan, sel et poivre du moulin.

Rabattre les bords de la pâte.

Enfourner 35min.

A déguster tiède !