Brocoli et quinoa croustillant sur crème de feta
Portions 2 personnes
Ingrédients
Pour le quinoa
- 50 g de quinoa ou un bol de reste de quinoa cuit
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 pincée d’origan
- 1 pincée de sel
Pour le brocoli
- 1 gros brocoli
- 3 càs d’huile d’olive
- le jus d’½ citron
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la crème de feta
- 200 g de feta
- 1 gousse d’ail
- le jus d’½ citron
- 2 càs de yaourt grec
- 1 cas d’huile d’olive
- 1/2 càc d’origan
- 1/2 càc de paprika doux
- 1 pincée de flocons de piment au goût
Instructions
Pour le quinoa
- Faites cuire le quinoa en suivant les indications du paquet.
- Egouttez.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Mélangez l’huile, l’origan et le sel au quinoa, puis étalez-le sur une plaque de cuisson.
Pour le brocoli
- Cassez le brocoli en fleurettes. Coupez le tronc en rondelles.
- Déposez sur une plaque de cuisson et versez l’huile, le citron et le sel.
- Mélangez et étalez bien sur la plaque.
- Enfournez le quinoa et le brocoli pour 30min.
Pour la crème
- Dans le bol de votre mixeur, émietter la feta puis ajouter tous les autres ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir une consistance assez lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Pour le service
- Étalez la crème sur une assiette. Déposez le brocoli dessus puis saupoudrez avec le quinoa.