Soupe aux deux lentilles et ras al hanout
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 4 càs d’huile d’olive
- 4 càc de ras al hanout
- 1 càc de paprika fumé
- 1 càc de cumin
- ½ càc de graines de cumin
- 140 g de concentré de tomate
- 150 g de lentilles corail
- 100 g de lentilles vertes
- 400 g de tomate concassée en conserve
- 1 L à 1.5L d’eau
- 1 càc de sucre
- ½ bouquet de coriandre
- ½ bouquet de persil plat
- sel
Instructions
- Émincez finement l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail.
- Les faire revenir dans une casserole ou un faitout avec l’huile, la feuille de laurier et toutes les épices pendant 10min.
- Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir encore 5min.
- Rincez les lentilles et ajoutez-les.
- Versez la conserve de tomate, l’eau et le sucre et laissez cuire à couvert à petits bouillons pour 45min.
- Avant de servir, salez et ajoutez la coriandre et le persil haché.