Préparation :

Pour cuisiner ce plat, on commence préparer la « sauce » de curry et on ajoute les légumes à la fin.

C'est parti !

Commencer par mettre l'oignon, l'ail et le gingembre dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une pâte. Si vous n'avez pas de mixeur, il vous reste la planche, le couteau et l'huile de coude, ça marche très bien aussi !

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir la pâte obtenue à feu doux (4-5). Au bout de 5min le mélange va commencer à se colorer un peu et à devenir de plus en plus fragrant.

Ajouter toutes les épices à la pâte et laisser cuire encore 5-10min en remuant régulièrement.

Ajouter le lait de coco, la tomate et le bicarbonate ou le sucre (qui va neutraliser l'acidité de la tomate). Monter le feu à 7, couvrir, et laisser bouillir à petites bulles pendant une dizaine de minutes.

Ajouter progressivement les légumes, par ordre de temps de cuisson. Souvent le temps de cuisson est lié à la « dureté » du légume ; les carottes, les patates douces ou les pommes de terre mettront plus de temps à cuire que les haricots verts, les épinards ou les petits pois. Dans notre cas, nous avons commencer par la pomme de terre, puis les oignons et ensuite les haricots et le brocolis et, en tout dernier, les épinards.

Servir avec du riz et de la coriandre fraîche. Vous pouvez conserver le curry quelques jours au frigo sans problème !