Curry de légumes vegan

Curry de légumes vegan

Curry-légumes (3 of 9)Envie d’épater votre famille et/ou vos amis? Et si vous leur prépariez un curry fait maison ! Ce plat original conjugue à la fois l’évasion, avec une explosion de saveurs et d’épices, mais aussi un côté « confort food » par sa douceur et son crémeux. Il est idéal pour les repas familiaux car vous pouvez facilement en préparer en grande quantité !

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En plus, contrairement à ce que l’on peut penser, cette recette est assez simple à réaliser et adaptable à l’infini.

En effet, le curry en lui même sert de base mais vous pouvez ajouter tous les légumes que vous voulez, toutes les déclinaisons sont possibles. Entre nous, c’est super pratique quand il reste des légumes par ci par là dans le frigo et qu’on ne sait pas quoi en faire, maintenant vous savez !

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Curry de légumes

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson: 45min environ

Ingrédients pour le curry

1 oignon
6-7 gousses d’ail
2 c-à-s de gingembre frais
2 c-à-s d’huile végétale
5 clous de girofle
3 anis étoilées
2 c-à-c de curry en poudre
1 c-à-c de cumin en poudre
1 c-à-c de curcuma en poudre
1 c-à-c de cannelle en poudre
piment en poudre au goût
sel, poivre
2 conserves de lait coco (soit 800ml)
1 conserve de tomate (soit 400ml)
1 pincée de bicarbonate de soude ou de sucre

Légumes  (ici, nous avons utilisé) :

1 grosse pomme de terre coupée en cubes
10 oignons grelots
250g de haricots plats coupés en tronçons de 2-3cm
1 tête de brocolis coupés
2 grosses poignées d’épinards
1 bouquet de coriandre fraîche hachée

Préparation :

Pour cuisiner ce plat, on commence préparer la « sauce » de curry et on ajoute les légumes à la fin.

C’est parti !

Commencer par mettre l’oignon, l’ail et le gingembre dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte. Si vous n’avez pas de mixeur, il vous reste la planche, le couteau et l’huile de coude, ça marche très bien aussi !

Dans une casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir la pâte obtenue à feu doux (4-5). Au bout de 5min le mélange va commencer à se colorer un peu et à devenir de plus en plus fragrant.

Ajouter toutes les épices à la pâte et laisser cuire encore 5-10min en remuant régulièrement.

Ajouter le lait de coco, la tomate et le bicarbonate ou le sucre (qui va neutraliser l’acidité de la tomate). Monter le feu à 7, couvrir, et laisser bouillir à petites bulles pendant une dizaine de minutes.

Ajouter progressivement les légumes, par ordre de temps de cuisson. Souvent le temps de cuisson est lié à la « dureté » du légume ; les carottes, les patates douces ou les pommes de terre mettront plus de temps à cuire que les haricots verts, les épinards ou les petits pois. Dans notre cas, nous avons commencer par la pomme de terre, puis les oignons et ensuite les haricots et le brocolis et, en tout dernier, les épinards.

Servir avec du riz et de la coriandre fraîche. Vous pouvez conserver le curry quelques jours au frigo sans problème !

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