Servings 1 bol
Ingrédients
- 1 oignon
- 200 g de champignons shiitake
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 75 ml de vin blanc
- 90 g de noix
- 1 càs de miso blanc
- 1 càs de levure malté
- 1 càs d'huile de noix
- 2 càs de vinaigre de cidre
- ½ càc de piment d'Espelette
- Sel poivre
Instructions
- Émincez grossièrement l'oignon, les champignons et l’ail.
- Faites chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon, les champignons et l’ail, pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement. Retirez la poêle du feu.
- Pendant ce temps, cassez les noix et mixez-les grossièrement au mixeur.
- Ajoutez le mélange d'oignons et de champignons ainsi que tous les autres ingrédients dans le mixeur. Mixez par à-coups pour obtenir une texture homogène mais pas trop lisse. Vous devrez peut-être procéder en deux fois selon la capacité de votre mixeur.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Transvasez le pâté dans des bocaux. Conservez-les au frais jusqu’à une semaine ou congelez-les pour une conservation de deux mois.
- Servez le pâté sur des tartines de pain grillé avec des cornichons.
Notes
Préparé à l’avance, ce pâté se conserve jusqu’à 5-6 jours au frais dans un bocal hermétique. Parfait pour accompagner vos repas tout au long de la semaine ou pour prévoir un apéritif improvisé.