Vous pouvez utiliser des betteraves crues, il faut compter environ 40min de cuisson vapeur. Faites-les cuire entières puis attendez qu’elles refroidissent un peu pour les peler.

Dans un blender, placez les betteraves, l’ail, le yaourt, le jus de citron, l’huile et le sel.

Mixez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse.

Servez avec de la menthe fraîche hachée, les pistaches et le sésame.

Je vous conseille de le déguster avec du pain plat ou des pitas grillées !