Dans une casserole suffisamment grande pour y plonger les 4 poires, verser le sucre, les épices, l’eau et le rhum.

Porter à ébullition et laisser le sucre se dissoudre.

Baisser le feu pour avoir de petits bouillons.

Éplucher les poires et les plonger dans la casserole. Pocher les poires 30min puis égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer un moule à cake en le chemisant de papier cuisson.

Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre pommade jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Ajouter la farine, les œufs, la poudre d’amande, le sel et les épices en battant après chaque ajout. Le mélange doit être homogène.

Déposer 3-4 càs de mélange dans le fond du moule et l’étaler.

Aligner les poires dans le moule et les tenir tout en déposant la pâte de part et d'autre des poires dans le moule.

Enfourner à mi-hauteur 50min.

Laisser le cake tiédir dans son moule puis le démouler et le laisser refroidir complètement avant de le couper.