Pelez les carottes.

Dans une poêle, faites revenir les carottes entières avec les graines de cumin à feu moyen dans un fond d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Ajoutez le reste des épices, le sirop d’érable, l’eau, le vinaigre, le sel et le poivre.

Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 min.

Puis retirez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide et caramélisation des carottes (environ 5 min). Remuez pour bien les enrober.

Pendant ce temps, fouettez la ricotta avec l’huile d’olive, la gousse d'ail pressée, le jus et le zeste de citron. Assaisonnez.

Étalez la ricotta fouettée sur une assiette. Déposez les carottes encore chaudes dessus. Dégustez !