Carrot cake à la noix de coco
Servings 1 cake
Ingrédients
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- ½ càc de cannelle
- ½ càc de gingembre moulu
- 1 pointe de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- 200 g de carottes râpées
- 50 g de noix de coco râpée
- 50 g de noix concassées
- 20 g de copeaux de noix de coco optionnel)
Glaçage (optionnel)
- 300 g de fromage frais type Philadelphia
- 50 g de beurre mou à température ambiante
- ¼ càc vanille poudre
- 75 g de sucre glace
- copeaux de noix de coco
- Sortez le beurre pour le glaçage du frigo.
Instructions
Pour le gâteau
- Râpez les carottes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Incorporez la farine, la noix de coco en poudre, la levure, les épices et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez les carottes râpées, la noix de coco en copeaux et les noix concassées. Mélangez.
- Versez dans un moule à cake chemisé.
- Enfournez 45 min, jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte sec.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Se conserve 4-5j au frais sans problème